Grandes Flammes La solución definitiva para la hostelería. Para un asado perfecto y rápido ! Model reserved exclusively for the restauration industry : equipped with a double vertical spit system (see p10) rotating in continuous and alternative rotation and cooking baskets. Available BEFORE SERVICE • Preparation of raw meat, in pieces and marinated (herbs St spices and marination) as pork (eg : spare ribs), lamb (eg : leg), poulry (eg : fillets). • Stocking of the meats in independant compartments, per type. Product is keeped at 63° C. DURING SERVICE © ROASTING (COLORATION WITH VERTICAL SPIT SYSTEM) • Process the roasting the individual products by placing them in the basket, hanging from the vertical spit (the baskets will stop for 20 seconds in front of the flames every 180° of rotation) • Dress the plates immediately, meats + garnishes, et voilà !!! Mode/os exclusivamente reservados para ¡a hostelería: Equipados de serie con un doble sistema vertical (ver plO) alternativo y continuo y cestas efe cocción Disponible O ESCALDAR (HORNO MIXTO) • Preparación y cocción de las carnes crudas, piezas adobadas (especias y adobos) como el cerdo (ej: costillas), el ternasco (ej: jarrete), las aves (ej: muslos). & MANTENER (COMPARTIMENTOS CALIENTES CON HIGROMETRÍA) • Almacenamiento de las carnes cocidas escaldadas en cajones independientes (productos conservados a 63° C). O ASAR (COLORAOÓN SISTEMA VERTICAL) • Proceder al asado de las porciones individuales colocándolas en las cestas de asado vertical (paro de la cesta 23 segundos frente a las llamas cada 180° de rotación). • Emplatar inmediatamente, carnes + guarnición y servir. • Electric model power Potencia modelo Elee Grandes Flammes "Millenium" Grandes Flammes Millenium Hostelería.