BLAST CHILLERS "Abbattere e surgelare le pietanze ottimizzando I tempi di lavorazione ed i costi di gestione, garantendo il rispetto delle normative HACCP, sono operazioni utili e necessarie ad ottenere sempre ottimi risultati In cucina. Per questo Modular ha realizzato tre gamme di abbattitorl/surgelatori in grado di soddisfare le richieste degli chef più esigenti." Optimize time and cost "Blast chilling and food freezing optimizing the processing time and costs and ensuring compliance with the HACCP standards, are useful and necessary steps to achieve excellent results in the kitchen. For this...

Abbattimenti positivi e negativi a tempo - cicli Hard e Soft Abbattimenti positivi e negativi con sonda - cicli Hard o Soft Realizzazione in acciaio Inox 18/10 - AISI 304 (Interno ed Porte reversibili al momento dell'ordine Vasca diamantata con foro per scarico acqua con tappo Stampante HACCP - Optional Sonda al cuore riscaldata Conservazione automatica alla fine di ogni ciclo. • Time-based positive and negative blast chilling - Hard and Soft cycles • Probe-based positive and negative blast chilling - Hard or Soft cycles • Made of 18/10- AISI 304 Stainless steel (inside and out) • Reversible...

ABBATTITORI BLUE ICE ABBATTITORI AURORA Blue Ice è la gamma di abbattitori Modular dalle alte prestazioni Aurora è una linea di abbattitori professionali dalle potenze Aurora is a line of professional blast chillers of significant e dal semplice utilizzo. Una scheda elettronica gestisce i cicli significative. Questi abbattitori permetto di raggiungere livelli di power. These chillers can reach significant levels of productivity, di abbattimento/surgelazione che possono essere manuali o produttività importanti, aumentare la qualità e la gestione degli enhance quality and management of the purchase...

Questa gamma, oltre alle caratteristiche presenti nelle serie precedenti, è dotata di una scheda elettronica avanzata con schermo LCD che permette di visualizzare tutte le informazioni dei cicli di abbattimento (multlllngua). Oltre al classici cicli Manuali (hard e soft) e al cicli con sonda, completamente programmabili e modificabili dalle librerie interne, possiede una speciale opzione CHEF che permette di abbattere i cibi In modo completamente automatico scegliendo autonomamente il ciclo più adatto alla tipologia di prodotto La scheda crea automaticamente dei report HACCP che mantiene In memoria...

Il processo di abbattimento è un momento delicato durante II quale si deve raffreddare velocemente l'alimento evitandone però qualsiasi danno e preservandone intatta la qualità. Il sistema Modular consente di selezionare manualmente diversi cicli di abbattimento oppure, selezionando il ciclo CHEF*, di lasciare alla macchina II compito di applicare automaticamente il ciclo più Idoneo per ogni tipologia di Qualsiasi sia II programma selezionato, manuale o automatico, l'operatore sa che II suo prodotto è protetto e controllato dalla tecnologia Modular che ne garantisce l'ottimo risultato finale....

SPECIFICHE TECNICHE - TECHNICAL SPECIFICATIONS Modello Dim. Esterne mm. Capacità teglie Abbattimento Abbattimento Model Outside Demention mm. mm. Potenza El. Watt 90/+3°C 90/-18°C Modello Dim. Esterne mm. Capacità teglie Potenza El. Abbattimento Abbattimento Model Outside Demention mm. mm. Watt 90/+3°C 90/-18°C

ABBATTTTORI AURORA Dim. Esterne mm. Capacità teglie Potenza El. Abbattimento Abbattimento Outside Demention mm. mm. Watt 90/+3°C 90/-18°C Dim. Esterne mm. Capacità teglie Potenza El. Abbattimento Abbattimento Outside Demention mm. mm. Watt 90/+3°C 90/-18°C

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