POUR TOUTES CUISSONS DE charcuteries, viandes, volailles, poissons, légumes, plats cuisinés... L’équipement du charcutier traiteur Constructeur depuis 1955

marmiteS CUISEURS Cuve et dessus monobloc en ALUMINIUM FONDU. Carrosserie (façade, côtés, dosseret) et châssis en acier inoxydable montés sur pieds réglables 900/930. Fond de cuve muni de picots et chicanes pour augmenter la surface de chauffe. Couvercle encastré dans un logement pour éviter les débordements et conserver les calories. Robinet de vidange 40/49 (en option sur marmite ronde). Chauffage gaz par rampes brûleurs avec veilleuse et thermocouple de sécurité (thermostat électrique sur marmite carrée et rectangulaire). Options : Alimentation EC/EF, claie de fond, cuve en inox 316 l pour...

LES MARMITES CUISEURS MARMITES Models PUISS. GAZ kW FAÇADE Front PROF. Width DIM.CUVE Feu nu + 1 marmite 30 l 500 1070 Ø 360 x 300 13,5 Ronde 65 l 650 1070 Ø 450 x 420 12,5 Ronde 80 l 750 1070 Ø 550 x 420 18,5 Ronde 120 l 850 1070 Ø 650 x 420 21 21 Carrée 120 l 1 burner and detachable boiling pan 30 L. Circular tank boiling pan. 65, 80, 120 L. LES ANNEXES 1070 650 x 650 x 400 25 850 1070 650 x 650 x 520 30 Rectangulaire 300 l Marmite cuve carrée ou rectangulaire 120, 160, 200, 300, 500 L 850 Carrée 200 l Marmite cuve ronde 65, 80, 120 L 1070 Carrée 160 l 1 feu nu et marmite amovible 30 L 750...

fourmatic SPÉCIAL - PRODUITS DE CHARCUTERIES, PLATS CUISINÉS Fours à air pulsé : les plus utilisés dans les laboratoires charcutier-traiteur. Special, delicatessen products, ready-made dishes. Forced air convection oven. Mostly used in preparation and laboratories. Construction en acier inoxydable. Parois calorifugées. Ventilation horizontale par turbine spéciale. Chauffage électrique contrôlé par thermostat électronique gradué de 0 à 270°C. Modèles R250 et R300 avec production de vapeur obtenue par évaporation d’eau située dans le bac formant sole (température contrôlée). Stainless steel construction....

SUPER-COMBINé En complément de votre laboratoire. Complete your kitchen. Convection naturelle soit : à sec, à la vapeur, au bouillon. Utilisation simple et économique. Cuissons sur deux étages par la hauteur intérieure de 420 qui permet de suspendre saucissons, saucisses, mortadelles, ... Carrosserie et intérieur en acier inoxydable. Chauffage électrique 5,1 kW. La sole et la voûte chauffent ensemble ou séparément. Régulation par 2 thermostats 50-270° et voyants lumineux. Use natural convection, i.e. dry, or with steam. Simple and economic in use. The super-combiné has a two level cooking and...

CELLULES CUISSON / RÔTISSAGE / FUMAGE Construction renforcée. Ventilation par turbines garantissant une répartition uniforme des flux d’air pour l’optimisation des cuissons. Régulation de température par programmes. Prise en compte du temps, de la température à coeur et du calcul de la valeur pasteurisatrice. Cooking, roasting, smoking : Reinforced and insulated construction in stainless steel. Forced air flow ensures uniform temperature distribution for optimal cooking conditions. Regulation of the temperature by programs. Cooking times, core temperature and pasteurisation value. CELLULE 45...