Collectivités, cuisines centrales
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Constructeur depuis 1955 LES INNOVATIONS QUI AMÉLIORENT l’organisation, la rapidité et la qualité du travail. Collectivités, cuisines centrales, INDUSTRIES DU PLAT CUISINÉ

Remplace : sauteuse, marmite chauffe directe ou bain-marie, braisière, plaque à snacker. Sautés, rôtissage, plats en sauce, cuisson avec liquide, aliments délicats, desserts, grillades, coloration en surface. Performances constantes dans les cuissons les plus variées avec maîtrise des temps et au «DEGRÉ DEMANDÉ». - Modèle 50. Cuve de 850x575x250 capacité 100 l. - Modèle 80. Cuve de 1350x575x250 capacité 180 l. Cuve avec fond BIMETAL 12 mm. Basculement électrique. Chauffage gaz ou électrique. Piétement réglable de 450 pour vidange dans bacs mobiles. Options : Cadre support bac GN1/1....

CUISEUR - REFROIDISSEUR à p a n i e r basculant Pour ECHAUDER - POCHER - BLANCHIR - CUIRE et ... REFROIDIR. Légumes, viandes, produits de la mer, ... Manipulations réduites et sécurisées, économies d’eau et d’énergie, régularité du produit fini. SEQUENTIAL COOKER-CHILLER. Tilting Basket Cooker To warm, poach, blanch, cook and…chill. Vegetables, meats, seafood… Risk-free and reduced handling, water and energy savings, repeatability of the finished product. Avec support pour déversement dans bac GN1/1 ou GN 2/1 (option). With a stand to poor into a GN1/1 or GN 2/2 tray (option). Type Type...

MARMITE - SAUTEUSE TYPE RCM 300 litres. Cuve : Ø 900. Profondeur 540. Extérieur : Façade 1800. Largeur 1200. Hauteur 900 avec piétement de 450. Nouveau concept 3 fonctions : RISSOLAGE - CUISSON - MIJOTAGE Chauffage innovant pour cuisson chauffe directe ou bain-marie à eau. Puissance électrique 30 kW. Cuve à fond plat en inox ép. 12 mm, déversement à 400 du sol. Mélangeur amovible par bras racleur à vitesse de rotation ajustable par variateur. Le bras mélangeur s’extrait du fond de la cuve. Type RCM KETTLE - 300l. Tank Ø 900 , depth: 540 Overall: 1800, width: 1200, height: 900 (including 450...

MARMITE TYPE HÉMISPHÉRIQUE 200, 300, 400, 500 litres. Pour BOUILLIR, MARQUER, CUIRE, REFROIDIR,... Cuve à fond hémisphérique à double enveloppe. Déversement à 700 mm du sol pour vidange dans bac mobile. Couvercle avec trappe à ingrédients. Bras racleur en option, suivant applications : - axe fixe vertical. - axe incliné et relevable. Hemispherical tilting boiling kettle. Capacities 200, 300, 400, 500 litres. For prepared meals, sauces, desserts, specialty dishes and all types of mixtures and products. Pan with a jacket and thermoprotection. Large pouring lip. Accessible two-part lid. Smooth...

Le matériel présenté sur cette documentation est fabriqué en Bretagne-France par CAPIC. Photos, caractéristiques et dessins ne sont donnés qu’à titre indicatif et ne sont pas contractuels. 69, avenue des Sports - ZI de l’Hippodrome - 29556 QUIMPER Cedex 9 - France Tél. 02 98 64 77 00 - Fax 02 98 52 06 47 - email : capic@capic-fr.com - www.capic-fr.com 3000 ex. 11/2008 TUNNEL toutes applications, capacitÉs, dÉbitS, gestion automatique du process et des recettes CELLULE DE CUISSON - PASTEURISATION ET DE ROTISSAGE MODÈLE C70 CUISSONS : SÈCHES - MIXTES - VAPEUR Façade 1060 - Profondeur 2455 -...