video corpo

C1 Retarder prover
2Pages

{{requestButtons}}

Catalog excerpts

C1 Retarder prover - 1

ingenious cooling Retarder prover Armoire de fermentation contrôlée Gärverzögerer Programmable electronic controller Side vents for indirect air flow Preformed cutout 135° corners for ease of clean 20-level racking for 600x800 mm bakery trays Self-closing doors with automatic hold-open at 100° 80 mm thick eco-friendly insulation The C1 Retarder Prover brings the best in modern bakery technology to guarantee automatic dough conservation, retarding and proving. The intuitive controls rely on a powerful microprocessor that manages temperature (cooling and heating), humidity and airflow to reach excellence in bread appearance, texture, crust and consistency, as well as in pastry and other dough variants. L’Armoire de Fermentation Contrôlée C1 apporte le meilleur de la technologie en boulangerie moderne pour garantir la conservation automatique de la pâte, retardement et fermentation. Les commandes intuitives reposent sur un puissant microprocesseur qui gère la température (refroidissement et chauffage), l’humidité et le débit d’air pour atteindre l’excellence de l’aspect du pain, de la texture, de la consistance et de la croûte, que se soit en pâtisserie ou dans d’autres variantes de la pâte. Der C1 Gärverzögerer bringt das Beste in der modernen Bäckereitechnik, um automatische Teig Erhaltung, Auftau und Gärung zu gewährleisten. Die intuitive Steuerung basieren auf einem leistungsfähigen Mikroprozessor, der die Temperatur (Kühlung und Heizung), Feuchtigkeit und Luftstrom verwaltet. Dies ist, Spitzenleistungen im Brot Aussehen, Textur, Kruste und Konsistenz, sowie in Backwaren und andere Teig-Varianten. Programmable timer: it allows bakers to improve not just product quality but also production scheduling 24 hours a day, 7 days a week. The end-product is better because dough is allowed to rest longer between mixing and proving, whilst the scheduling improves the quality of life for the baker and reduces costs as there is no need to pay staff to work the night shift. Minuterie programmable: ce qui permet aux boulangers d’améliorer non seulement la qualité du produit mais aussi la planification de la production 24 heures par jour, 7 jours par semaine. Le produit final est meilleur parce que la pâte pousse lentement entre le mélange et la fermentation, tandis que la planification des horaires de travail améliore la qualité de vie du boulanger et réduit les coûts car il n’y a pas besoin d’avoir des équipes de nuit. Programmierbarer Timer: ermöglicht Bäcker nicht nur Produktqualität zu verbessern, sondern auch die Produktionsplanung 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche. Das Endprodukt ist besser, weil der Teig zwischen Misch- und Gärung langsam wäschst. Während dieser Zeitplanung, verbessert die Lebensqualität für den Bäcker und reduziert die Kosten, da keine Notwendigkeit Nachtschichtarbeiter zu zahlen. C1 - 830 Operating temp. Temp. de fonctionnement Betriebstemperatur Width Largeur Breite Depth Profondeur Tiefe Height Hauteur Höhe Gross volume Volume brut Bruttorauminhalt Trays capacity Plaques capacité Ablagekapazität (600x400/600x

Open the catalog to page 1
C1 Retarder prover - 2

C1 - Retarder prover | Armoire de fermentation contrôlée | Gärverzögerer •  Insulation by water-based polyurethane with zero ODP (Ozone Depleting Potential) and zero GWP (Global Warming Potential), injected at high-pressure, density 40kg/m3 •  Height adjustable stainless steel legs for accurate levelling •  Indirect air flow: the twin side vented ducts restrict air flow, avoiding dough dehydration and evening yeast evolution •  Hygrometry: the hot vapour humidifier is active on phases 3 and 4. On phase 4 its action is reinforced by pulsed (intermittent) draft to keep a high relative...

Open the catalog to page 2

All Mercatus S.A. catalogs and technical brochures

Archived catalogs