BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS
19Pages

{{requestButtons}}

Catalog excerpts

BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 1

A B B AT T I TO R I BLAST CHILLERS CELLULLES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE SCHNELLKÜHLER

Open the catalog to page 1
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 2

che sfrutta le note proprietà di conservazione del freddo per mantenere gli alimenti nel tempo in perfette condizioni di igienicità e sicurezza, senza perderne la qualità. Il raffreddamento o congelamento rapido, oltre a bloccare la riproduzione dei microrganismi naturalmente presenti negli alimenti, consente di preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dei prodotti e aumentarne il periodo di conservazione. Le pietanze avranno la qualità, il sapore e la consistenza dei cibi freschi, ottenuti con un notevole risparmio di tempo e denaro. L’abbattitore di temperatura Ilsa è...

Open the catalog to page 2
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 3

the blast chilling system | le systeme du froid rapide | das schnellkühlsystem il sistema del freddo rapido Blast chilling is a technology that uses the well-known preserving properties of cold to maintain food hygiene and safety unaltered over time without affecting its quality. Blast chilling and shock freezing not only stop the reproduction of the microorganisms that are naturally found in food, but also help to preserve the organoleptic and nutritional characteristics of food products and extend their storage life. Blast chilled or shock frozen food manintains the same quality, taste...

Open the catalog to page 3
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 4

Abbattimento rapido 2 Temperatura ad alto rischio (rapida formazione di batteri) Abbattimento rapido L’abbattimento rapido fa scendere la temperatura al cuore del prodotto da +90°C a +3°C in un tempo massimo di 90 minuti. L’intervallo termico di maggiore prolicazione batterica compreso tra +65°C e +10°C è attraversato così rapidamente da non compromettere la sicurezza alimentare e i prodotti possono essere conservati per 5-8 giorni. Blast chilling Blast chilling drops the temperature at the core of the food product from +90°C to +3°C within no more than 90 minutes. The critical temperature...

Open the catalog to page 4
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 5

Surgelazione rapida the blast chilling system | le systeme du froid rapide | das schnellkühlsystem il sistema del freddo rapido SHOCK FREEZING | SURGÉLATION RAPIDE | SHOCKFROSTEN Surgelazione rapida Il congelamento tradizionale trasforma i liquidi contenuti negli alimenti in macrocristalli che ne alterano le qualità iniziali. La surgelazione rapida fa scendere la temperatura al cuore del prodotto da +90°C a -18°C in un tempo massimo di 270 minuti. La penetrazione rapida del freddo consente la formazione di microcristalli che non danneggiano il prodotto e la conservazione può durare anche...

Open the catalog to page 5
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 6

Il sistema “COOK & CHILL” prevede che il cibo venga abbattuto o surgelato subito dopo la cottura e possa essere conservato no al momento del consumo. Poco prima della distribuzione, basterà rigenerare gli alimenti in forno per qualche minuto e le pietanze servite risulteranno fresche come appena cotte. Gli abbattitori Ilsa COOK & CHILL consentono l’inserimento e la movimentazione di carrelli portateglie dei più comuni modelli di forni e sono disponibili nelle versioni 10 teglie GN 2/1 e 20 teglie GN 1/1. GB With the “COOK & CHILL” system food is blast chilled or shock frozen straight after...

Open the catalog to page 6
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 7

ABBATTIMENTO | BLAST CHILLING +90°C > +3°C REFROIDISSEMENT RAPIDE | SCHNELLKÜHLEN work cycles | les cycles de travail | die arbeitszyklen STANDARD (SOFT) NORMALE (SOFT) Come suggerisce il termine “soft”, questo è un ciclo delicato, ideale per prodotti leggeri e di poco spessore. NORMAL (SOFT) Comme le suggère le mot anglais “soft”, il s’agit d’un cycle délicat, idéal pour les produits légers et de faible épaisseur. As the term “soft” suggests, this is a gentle cycle specically designed for light and thin products. NORMAL (SOFT) Wie der Begriff “Soft” bereits sagt, handelt es sich um einen...

Open the catalog to page 7
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 8

SCHOCKFROSTEN | GB STANDARD (SOFT) This cycle freezes the food product more homogeneously, therefore it is suitable for food that should not be exposed to temperature shocks or that is made with different ingredients. NORMAL (SOFT) Ce cycle, caractérisé par une congélation plus homogène du produit, est conseillé pour les aliments qui craignent les chocs thermiques violents, et ceux composés de plusieurs ingrédients. NORMAL (SOFT) Bei diesem Zyklus wird das Produkt gleichförmig tiefgekühlt; er wird daher für Lebensmittel empfohlen, denen ein plötzlicher Temperaturschock schadet oder die aus...

Open the catalog to page 8
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 9

Minor perdita di peso Less weight loss Perte de poids réduite Geringerer Gewichtsverlust Miglior servizio Better service Meilleur service Besserer Service Pasticceria Pastry Patisserie Konditorei Acquisti razionalizzati Rational purchases Rationalisation des achats Umsichtigere Einkäufe Organizzazione più efciente More efcient organisation Organisation plus efcace Efzientere Organisation Menù più ampio Wider menu Menu avec plus de choix Größeres Speisenangebot Panicazione Bakery Boulangerie Bäckerei Sicurezza alimentare Food safety Sécurité alimentaire Lebensmittelsicherheit Ottimizzazione...

Open the catalog to page 9
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 10

SOLO INOX AISI 304 ISOLAMENTO SENZA CFC E HCFC PER TUTELARE L’AMBIENTE RISPETTO DELLE NORME HACCP ANGOLI INTERNI ARROTONDATI SONDA AL CUORE DI SERIE CIRCOLAZIONE INTERNA DELL’ARIA INDIRETTA SUL PRODOTTO MODELLI SVILUPPATI SECONDO NORMATIVE NF The Ilsa range of blast chillers features two lines SIMPLY and HARMONY which have been specically designed to provide a customised solution to individual requirements in terms of minimum costs and maximum performance. ENTIEREMENT EN INOX AISI 304 ISOLATION SANS CFC NI HCFC POUR LA PROTECTION DE LA NATURE RESPECT DES NORMES HACCP ANGLES INTERNES...

Open the catalog to page 10
BLAST CHILLERS SHOCK FREEZERS - 11

La migliore combinazione tra prestazioni e costi contenuti. The best combination of excellent performance and value for money. La meilleure combinaison, grandes performances et coûts réduits. Ein optimales Beispiel für kostengünstige Leistung. Simply è la risposta di Ilsa alla ricerca di economicità e semplicità d’uso senza rinunciare ai vantaggi del freddo rapido. Gli abbattitori di temperatura Simply effettuano cicli di abbattimento e surgelazione, a tempo e a temperatura ed è inoltre possibile impostare la conservazione automatica alla ne di ogni ciclo. Simply is Ilsa’s answer to your...

Open the catalog to page 11

All Ilsa catalogs and technical brochures

  1. ELITE GN BT

    8 Pages

  2. SIMPLY GN TN

    5 Pages

  3. ICE CUBERS

    1 Pages

  4. ELITE LINE

    1 Pages

  5. ELITE GN TN

    7 Pages

  6. KNEADERS

    1 Pages

  7. COLD ROOMS

    1 Pages